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去肉机、磷铁和变送器是三种不同的设备和概念，它们的工作原理并不相同。
1、去肉机：通常指的是用于去除肉类中不需要的部分（如骨头、脂肪等）的机器，它主要通过机械方式，如切割、刮削等，来实现去肉的目的。
2、磷铁：并不是一个常见的设备或概念，如果是指含有磷元素的铁材料，那么它是一种金属材料，其特性可能与材料科学、冶金学等领域相关。
3、变送器：是一种测量装置，通常用于工业过程控制中，它接收来自传感器或其他设备的信号，并将其转换为可远程传输的标准信号，以便进行监控、控制或记录，变送器的工作原理通常涉及信号的转换、放大、滤波和处理等步骤。
去肉机、磷铁和变送器在功能和用途上存在差异，因此它们的工作原理也不相同。
解释是基于一般的理解和常识，如果涉及到专业领域（如特定的工业领域或技术），可能需要更详细和准确的知识来解答。